速溶锅罗宋汤比经典的俄罗斯卷心菜甜菜汤更快,也同样美味。这个食谱是用牛肉做的,包括无肉素食选项。
罗宋汤是什么?
罗宋汤是一个丰富的蔬菜汤甜菜,白菜,土豆。它可以与各种像炖牛肉,牛尾,猪肉香肠,鸡肉或肉类制成。完全素食素食主义者罗宋汤也并不少见。
我一直认为甜菜是罗宋汤的基本原料。对我来说,罗宋汤等于甜菜汤。但后来我给我岳母做了罗宋汤,并了解到在她的门诺派传统中,甜菜不是罗宋汤的一部分。
所以我开始把它看作是一种可能有也可能没有甜菜的卷心菜汤。但今天我要和你们分享的是传统的罗宋汤,我从小在我们的俄德家庭长大。
罗宋汤起源于哪里?
许多人认为罗宋汤是一种俄罗斯汤,事实上,前苏联所有国家都在吃罗宋汤。从东欧(德国和波兰)到乌克兰和中亚。
罗宋汤拥有丰富的历史,并有许多变化的家庭,使人们。即使是我母亲的版本,我从小就已经开始变形,因为我给我自己的小波折。
我比她加了更多的甜菜,使汤变成了深粉色,而她的汤里有更多的西红柿,因此呈橙红色。现在我把它用在压力锅上。
如果您想了解更多关于罗宋汤的历史和它的变体,这里是一个非常有趣的文章。
如何在速溶锅里做罗宋汤
烹饪肉类
按下即时锅爆香按钮,让它预热。一旦它显示热添加油和牛肉块。布朗来自各方的肉。
加入1夸脱(4杯)水,将底部的釉面去除。把粘在褐色碎屑上的东西刮起来。加入盐和月桂叶,然后用高压煮30分钟。
准备的蔬菜
当肉变软,美味可口的肉汤制作出来的时候,准备好你所有的蔬菜。罗宋汤的切法和形状因人而异。
在我们家,我们只留下土豆块,其他的都切成丁(洋葱和番茄)或切碎/磨碎(卷心菜,甜菜,胡萝卜)。
你可以使用一个刨丝器,它可能需要很长时间的肉烹饪。因此我更喜欢用my带粉碎盘的食品加工机。
整理罗宋汤
一旦定时器是向上的肉,做了交错的快速释放。这意味着你打开压力阀放空。但只要水/肉汤开始与蒸汽逸出,转动阀门回再次密封。
稍等片刻,然后像上面那样再次释放。重复这个动作,直到所有的压力都释放出来,同时没有水喷出。
然后打开盖子,取出月桂叶。加入所有准备好的蔬菜和香草。在即食锅的压力填充线上加水(2/3满)。高火再煮5分钟。
然后做另一个交错快速释放,或者让压力释放自然15分钟,然后快速释放任何剩余的压力。
如有需要,可调整调料。与酸奶油和新鲜莳萝一起食用。
如何让罗宋汤无肉
对于无肉素食罗宋汤,你可以跳过整个食谱的第一部分。从准备所有的蔬菜开始。然后把它们放入高压锅中。
使得当素食的罗宋汤,我建议用肉汤更换一半的水或加入冰块金条/优于黄金与水进行额外的味道。否则煮正常,加入盐和月桂叶用蔬菜。
炉子上罗宋汤
你可以在炉子上找到我做罗宋汤的原始食谱=>乌克兰的罗宋汤
炉顶罗宋汤和即食锅罗宋汤的主要区别在于时间。这主要适用于肉类版本。
根据所使用的肉的类型,它可以从1-3小时的炉灶烹饪时间在任何地方创建一个美味的肉汤和软化肉。
在此之后,土豆和白菜加入。虽然红萝卜丝和甜菜是在锅里炒分开,它们被添加到罗宋汤之前。
罗宋汤是怎么上的?
长大后,我们总是加入一勺酸奶油罗宋汤的每个服务。我仍然喜欢在罗宋汤酸奶油,这一天以及一些新鲜切碎的莳萝。
在我丈夫的家庭(甜菜少罗宋汤),他们倒在一个小重奶油代替奶油。其他家庭加入醋或柠檬汁飞溅的那一抹酸度。
很多时候罗宋汤会在边上放一块硬皮面包。
罗宋汤能维持多久在冰箱里?
罗宋汤可以储存在冰箱4-5天。
罗宋汤汤可以被冻结?
是的。罗宋汤可以在冷冻容器中冷藏数月。冻土豆片和解冻土豆片的质地可能有一点不同,但由于汤里的其他配料,这一点通常被掩盖得很好。

即时壶罗宋汤
速溶锅罗宋汤比经典的俄罗斯卷心菜甜菜汤更快,也同样美味。这个食谱是用牛肉做的,包括无肉素食选项。
成分
- 1-1 / 2磅炖牛肉块可选
- 1汤匙橄榄油
- 2.5 - 3夸脱水在素食版本使用部分蔬菜肉汤
- 2月桂叶
- 1汤匙盐
- 3.媒介土豆立方
- 1/2头白甘蓝或紫甘蓝切丝
- 1大洋葱切碎
- 2媒介胡萝卜磨碎/切碎
- 1-2大甜菜磨碎/切碎
- 1媒介番茄丁
- 1/2茶匙现磨黑胡椒
- 1茶匙干欧芹一汤匙新鲜切碎的
- 1茶匙干罗勒一汤匙新鲜切碎的
- 1汤匙干莳萝2 -3汤匙新鲜切碎的
说明
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按下高压锅上的煎锅按钮,让它预热。一旦显示热了,加入1汤匙的油和牛肉块。把肉烤到四面都变成棕色。
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然后除渣锅用1夸脱(4杯水)。刮底松开卡上焦黄位。加入月桂叶和盐。关闭盖和转压力阀的密封。库克高压30分钟。
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在此期间,准备所有的蔬菜。这可能需要长达就像如果你切碎,用手光栅肉烹调。就个人而言,我用的粉碎你的附件食品加工(因为它只需要一小部分的时间)。
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剥离和立方体的土豆。切碎的白菜。切碎洋葱。剥离和篦或切碎的胡萝卜和甜菜。骰子西红柿。如果使用新鲜的切碎的草药。
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一旦肉完成,就交错快速释放。这意味着,打开压力阀,直到你注意到液体和蒸汽一起释放。然后将阀门转回密封,稍等片刻。重复这个过程,直到你可以释放所有的压力,而没有任何液体在同一时间喷出。
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然后打开盖子,取出月桂叶。添加全部砍掉了,切丝的蔬菜,香草和黑胡椒罐。装满水到加压蒸煮填充线(约2/3)。压力在高压煮5分钟。然后做相互错开快速释放,或快速释放任何剩余的压力前做15分钟的自然压力释放。
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即溶锅的罗宋汤酸奶油(或鲜奶油飞溅)和新鲜莳萝。
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