这种即时锅牛肉面由拉格曼启发 - 一个维吾尔族传统蔬菜汤也是在乌兹别克斯坦受欢迎。丰盛的蔬菜和牛肉汤供应在较长的面条,顶部香菜香菜或。
我的母亲出生于乌兹别克斯坦现在是什么进入俄罗斯和德国的家庭。我的祖父是一名教师,家庭整个前苏联地区经常移动。
那段时间我的母亲从每个地方捡到许多烹饪传统。当地美食,后来是我在德国的成长经历的一个正常部分的独特组合。
我的一个童年的这些经典的汤是拉格曼。传统维吾尔食谱,她在乌兹别克斯坦回升。
拉格曼是丰盛的蔬菜和肉类汤(牛肉或羊肉/羊肉)已投放了拉面。今天的即时锅牛肉面的配方是我对拉格曼高压锅做。
如何使面条即时锅蔬菜牛肉汤
勃朗宁上设置炒牛肉启动此即时火锅汤的配方。它应该是来自四面八方的褐色。然后,爆香洋葱和大蒜。
与此同时预习所有的蔬菜。果皮和切块胡萝卜,土豆,柿子椒。我也使用替代传统的白萝卜(如萝卜)的红薯。大头菜或萝卜也工作。
季节的调料汤汁是盐和胡椒,磨碎的芫荽和辣椒粉,辣椒片,月桂叶和八角。添加的香煎牛肉和洋葱的顶部所有的蔬菜和香料。
然后用水补锅到最大压力蒸煮填充线(2/3)。这大约需要水2-2.5夸脱。
压力煮蔬菜牛肉汤8分钟。像大多数其他高压锅汤,这个配方需要一段时间,定时器启动前加压倒计时 - 约20-25分钟。
当厨师的时间到了,你可以做一个交错的快速释放,如果你是在赶时间。直到你看到液体与蒸汽一起逸出,这意味着你反复打开压力阀,以排出。然后迅速打开阀门回密封,等待一小会儿,之后重复。
否则,让15-20分钟压力释放自然(NPR)。您可以快速在这一点上排出残留的压力。
鲜或干面食
你会注意到,我还没有提到这个牛肉面的配方面条。这是因为面食是熟分开,然后分为个人碗牛肉蔬菜汤和大量的新鲜香菜或香菜摘心之前。
传统的面条是由新鲜用手拉住。对于我周日的夜间快吃晚饭的版本我只是用干扁面条,我在一盆水做饭。
用于从干面食轻微升压,使用任何鲜面条你的杂货店进行。在这里我能找到新鲜的意大利面,中国的云吞面或乌冬面。
您将需要约24盎司的新鲜面条来代替1磅干面食在这个食谱。请务必阅读包装上的说明,因为鲜面条采取的烹调时间通常只需几分钟。
对于较低碳水化合物的版本,你也可以使用spiralized西葫芦zoodles。无需煮的。只是鸿沟转化碗,顶配的热汤。
不要面条必须熟分开?
我强烈建议单独烹调面条,特别是如果使用干面条,如果你是在剩菜计数。汤再加热面条让他们超软,如果不说湿漉漉的,这是一个质地我不关心。
如果你认为你会吃的喝汤整批在一个坐,你可以释放压力后,加入鲜面条。然后关闭高压锅盖子。让面条坐在热汤约3-5分钟,直到它们被软化并通过加热。
我可以做这种蔬菜牛肉面的炉灶?
是的,我有这个炉灶版本拉格曼秘方就在这里。
您可以冻结即时锅牛肉面?
没有面条,你可以冻结冷冻安全容器中的蔬菜和牛肉汤。一定要留下扩展空间。它会持续冻结4-6个月。
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即时锅牛肉汤面
这种即时锅牛肉面由拉格曼启发 - 一个维吾尔族传统蔬菜汤也是在乌兹别克斯坦受欢迎。丰盛的蔬菜和牛肉汤供应在较长的面条,顶部香菜香菜或。
配料
- 1磅牛肉块我喜欢把它切成小块
- 2汤匙橄榄油
- 1大洋葱切碎的
- 3蒜瓣剁碎
- 2大萝卜切块
- 2中土豆切块
- 1杯子红薯或大头菜切块
- 1灯笼椒切碎的
- 1能够切块番茄(14.5盎司)。
- 1.5汤匙海盐
- 1茶匙甜椒粉
- 1茶匙地面香菜
- 1茶匙黑胡椒
- 1/2茶匙孜然
- 1/2茶匙辣椒片
- 2月桂叶
- 1八角荚
- 2-2.5夸脱水
- 1磅扁面条*熟分开
- 胡荽叶或装饰香菜
说明
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打开你的压力锅炒功能。一旦它显示HOT加橄榄油,让它热起来了一会儿。然后加入牛肉片和烧焦他们约5-8分钟,直到它们看起来来自四面八方的焦黄。
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然后拌入切碎的洋葱,炒,直到半透明。加入蒜末炒香一分钟,关闭高压锅前。
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添加在所有其他准备蔬菜(胡萝卜,土豆,红薯/大头菜,青椒)。加入调料全部(盐,辣椒,香菜,小茴香,辣椒片,黑胡椒,八角盒,香叶)。现在用水补锅到最大压力蒸煮填充线(2/3)。这将需要约2-2.5水夸脱。
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现在关闭高压锅盖并打开压力阀到密封位置。设置即时锅对高压煮8分钟。大约需要20-25分钟,加压计时器开始倒计时了。
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当烹饪时间到了,让压力释放自然10-15分钟(NPR),或者做一个交错的快速释放(QR)。删除八角和香叶。
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而汤加压蒸煮,另行准备的面条。把一大锅水烧开,然后煮面条,直到嚼劲。沥干水,并设置面条放在一边。
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当准备发球,加入煮熟的面条少量放进一个碗里,顶配蔬菜牛肉汤。在上面切碎的香菜香菜或即成。
配方注意事项
为了使这个配方不含麸质的使用不含麸质的意大利面或zoodles(或其他spiralized蔬菜面条)。
*或24盎司新鲜面条
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