如果你曾经想学习如何做芝麻酱，现在是你的机会。准备起来非常简单，只需要两种原料，芝麻和橄榄油。
什么是tahini？
Tahini是在中东和北非美食中使用的芝麻酱。混合物是用芝麻和油制成的，你将融入光滑的糊状物。制造Tahini的一些过程还涉及在研磨之前浸泡水中的地面种子，但这不是必需的。
我喜欢使用芝麻枯萎了种子，因为这通常是我所拥有的。它们也恰好更营养，更易于易患胃肠芝麻籽。使用它们的唯一垮台是它们越来越暗，不平滑的塔希尼。每当我准备Tahini时，我只会尽可能多地鞭打下个月内的可能性，以避免腐败的风险。
如何制作芝麻酱
要开始制作你的tahini，你想要在低温下的干锅中烤芝麻。您将寻找略带金色的颜色和烤香水的芝麻。这应该只需要10分钟左右。一定要继续摇动平底锅，甚至促进烤烤，防止燃烧。
烤好之后，芝麻籽可以和两汤匙油一起放入食品加工机。2汤匙的油应该足够做一个光滑的芝麻酱，但是如果需要的话，你可以加更多的油来达到更薄的稠度。简单地用食物加工机搅拌，直到混合物变得光滑。你可能想要用橡皮刮刀刮下食品加工机碗的边缘，以确保你得到所有还没有混合的种子。
芝麻酱可以放在密封的容器中，放入冰箱保存1 - 2个月，以达到最新鲜的味道。这个芝麻酱的配方是小批量的，你应该能够在这段时间内充分使用它。
我应该在tahini中使用hulled还是未彻底的芝麻种子？
你可以使用你手头的任何一个，但每个人都有一些优势。芝麻籽具有一种典型的涂层，称为壳。结果，无与伦比的芝麻仍然具有硬涂层并且颜色是棕色的。同时，耐用的芝麻种子没有外涂层并且是白色的白色。
使用白色芝麻籽会给你一个更漂亮的粘贴颜色。另一方面，无用的芝麻籽会给你带棕色的颗粒状塔希尼。如果你更喜欢纹理，这并不一定是坏事。风味的白色芝麻籽具有稍微细腻的味道，而棕色的味道是一点螺母。
我可以不用食品加工机做芝麻酱吗?
是的,你可以!如果你没有食物处理机，你可以用搅拌机代替。只要把烤好的芝麻籽和油加入搅拌机，像平常一样搅拌即可。如果有必要，你可以在搅拌器运转的时候多加点油，使酱汁变稀。这个过程只需要2分钟左右就可以完成。高速搅拌机Blendtec用扭捻器或罐子维生素（用篡改）特别好。
如果你有的话，你甚至可以用研钵和杵，但这可能需要更长的时间。用研钵和研杵制作芝麻酱，将烤好的芝麻用研杵捣成细粉。接下来，逐渐加入油，直到混合物形成糊状。虽然这可能比食品加工机或搅拌机的方法需要更长的时间，但它应该让你对最终产品有更多的控制。
如何使用tahini粘贴
芝麻酱是一种多用途的食材，它既适用于香甜可口的食谱，也适用于中东、亚洲或北非风味的菜肴。最常见的一种芝麻酱是鹰嘴豆泥蘸酱，用鹰嘴豆、柠檬汁、大蒜和油混合。鹰嘴豆泥非常适合蘸新鲜的蔬菜、烤皮塔饼，甚至是薯片。它也可以很好地包裹，作为一个搭配沙拉三明治，或滴下沙拉作为敷料。
Tahini的另一个用途是作为一种含有一些添加的柠檬和油的液体酱。这也可以作为沙拉酱或在沙拉或谷物碗里淋上沙拉，西红柿，黄瓜，橄榄和羊乳酪。它甚至可以作为一个完美的坚果组成部分到亚洲风格的面条，含有小酱油，姜和大蒜。
Tahini可能看起来像一个奇怪的甜点，但当一个人认为像花生酱这样的甜点时，它实际上是有意义的。从饼干到哈尔瓦的任何东西都是美妙的。有一个美味的黎巴嫩大米布丁moufataka.其中包括芝麻酱、糖、姜黄和松子。
2013年原创图片:
使用Tahini的食谱，你会喜欢：
自制芝麻酱-芝麻酱
如果你曾经想学习如何做芝麻酱，现在是你的机会。准备起来非常简单，只需要两种原料，芝麻和橄榄油。
指示
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将芝麻籽放在干燥的平底锅中，在低温下烤面包10分钟。经常搅拌或突然摇动，仔细观察 - 它们不需要太多的颜色。让种子在烘烤后冷却。
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在食品加工机中加入冷却的烤芝麻和2汤匙的橄榄油，直至光滑。根据需要刮擦侧面，并为所需的一致添加更多的橄榄油。
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把自制的芝麻酱冷藏起来。
Marion
我通常不喜欢别人不先尝一尝就评论菜谱。好吧，我正要在这里做这件事!我刚从另一个网站做了一些鹰嘴豆泥&没有芝麻酱。我搜索了食谱(该死，这不是你的!)，它起作用了，因为我以前从来没有吃过鹰嘴豆泥，但一个朋友给了我一袋干鹰嘴豆，所以我想试试。无论如何，这一切都是我从零开始做的&虽然我喜欢它，但有些东西似乎不对劲。不是很糟糕，只是可能我得按我的口味扭一下，我不知道，但我的儿子带来了Sarbo(我想)，我喜欢它。我没有红辣椒，但有很多大蒜。我会试试你的版本，然后再回到你身边。请原谅我没有首先尝试它，但它是一个小有趣的，因为你的没有弹出时，我去搜索这个。顺便说一下，那是周日，哈哈。