这些蓬松的无麸质咖啡蛋糕松饼是一个很好的下午小吃茶或咖啡。它们是难以置信的蓬松和香料肉桂街,每个人都会喜欢。
如何做这些松饼
这个咖啡蛋糕松饼的制作过程与其他松饼非常相似,几乎没有准备时间。不过,一个不同的地方是,你在给你的松饼罐里衬里之后,先做一个铺盖。Streusel是一种丰富而易碎的面层,经常装饰蛋糕状糕点,比如这些松饼。它通常是白砂糖、黄油和万能面粉的混合物。然而,这一个包括椰子糖代替砂糖和椰子粉代替白粉。如果你不含奶制品,你甚至可以用椰子油而不是黄油。
在你做了斯特劳斯之后,你将你的湿成分混合在一起,包括鸡蛋、酸奶油、黄油、枫糖浆和香草。面糊只需要一个大碗,所以你可以简单地将干的成分,包括椰子粉,木薯,发酵剂,盐直接搅拌到湿混合物中,直到你达到一个光滑的面糊。
这些松饼的组合与其他松饼的配方有点不同,因为你把面糊和斯特劳斯混合料铺在一起。首先,你先用面糊把松饼杯的一半装满,然后把三分之二的斯特劳斯混合物分在它们之间。接下来,在烤箱中烘烤前,先用剩下的面糊和撒上。
这些松饼烘烤的总时间应该只有18到20分钟。绝对不要延长烹调时间,因为你希望蛋糕保持蓬松。为了测试你的松饼的甜度,只需用一根木制的叉子插进去,看看它是否能抽出任何湿面糊或粘性碎屑。如果它是干净的,这是一个好迹象,你的松饼准备好了。
这些松饼是什么做成咖啡蛋糕的?
世界各地的咖啡蛋糕种类繁多。最基本的是,它只是一个人喝咖啡时应该吃的蛋糕。在北美,这些蛋糕通常包括最喜欢的甜点香料,肉桂粉。此外,这些蛋糕通常是邦特蛋糕或面包形式。
这些松饼很适合与咖啡搭配,因为松饼蓬松,加上深枫糖浆,有点甜。此外,他们有一个脆的肉桂施乐层在中间作为装饰。
是什么使这些松饼面筋自由?
虽然许多松饼食谱都使用全功能面粉,但许多面包店却因为口味和健康的原因而转向替代品。这些松饼包括椰子粉和木薯淀粉,用于面粉成分。椰子粉现在通过当地的杂货店、散装食品店和网上商店广泛供应。如果你在杂货店很难找到它们,那么就去哪里找它,它会保持天然的和无麸质的食物。
椰子粉通常是用小包出售的,这很好,因为在家里烤椰子粉有点长,而且它不像普通面粉那么新鲜。因此,您可以将其存储在冰箱中,以供使用。一旦它被冻结,它将不需要太多时间解冻,然后你才能再次使用它。
椰子粉基本上是制作椰子奶的副产品。椰肉和水混合后,将混合物过滤以获得光滑的椰子奶。剩下的椰子浆会变干并磨碎,形成粉末状的、极易吸收的面粉。事实上,它可以吸收大量的水分,你只需要1/4到1/3杯面粉就可以代替1杯万能面粉。
我有一个关于制作椰子奶和椰子粉的完整教程就在这里.
木薯淀粉来源于木薯的根。像椰子粉一样,它能很好地使食物变稠,这就是为什么它对烘焙非常好。此配方中木薯淀粉的好处是,它使它们变得更轻,粉状,具有更细的碎屑结构,这是无麸质烘焙的必要条件。
我能免费做这些松饼吗?
当然!我可以选择使用乳制品原料或无乳制品替代品。松饼混合物包括酸奶油,因为它增加了松饼面糊的丰度和脂肪。如果你愿意的话,你可以加入你最喜欢的无乳酸奶。这可能包括一些像椰子酸奶,只会增加这些松饼的味道。
另外,你可以用椰子油而不是融化的黄油。由于黄油是融化的而不是固体形式,所以在这里它可以与椰子油互换。
我应该使用什么类型的衬垫?
羊皮纸衬垫这道松饼食谱会很好的用。与纸制衬垫不同,它们可以轻松、完全地释放松饼。如果需要,尽管,可重复使用的硅胶松饼衬垫也能很好的工作。当然不要尝试直接把面糊加入松饼罐中,因为很难把蛋糕从松饼罐里干净地取出。
你能把这些无麸质松饼冷冻一下吗?
是的,你可以!事实上,这些无麸质松饼非常好的冷冻,以及其他我做的像这样的松饼古甘薯松饼. 为了确保它们保持新鲜,将松饼放入密封、密封的容器中。当你准备好享受它们时,你可以把它们从冰箱里拉出来解冻,然后再吞食。
这些松饼应该在冰箱里保鲜几个月,但是和其他任何东西一样,它们的味道和质地在冰箱里呆的时间越长,就会变质。
如果你打算马上或几天内享用烤松饼,你可以把松饼放在冰箱里。这些无麸质松饼将保持在室温一天,但如果留得更长,可能会干涸。
其他你喜欢的松饼食谱:

无麸质咖啡蛋糕松饼
这些蓬松的无麸质咖啡蛋糕松饼是一个很好的下午小吃茶或咖啡。它们是难以置信的蓬松和香料肉桂街,每个人都会喜欢。
成分
- 1/2页杯子椰粉
- 1/4页杯子木薯淀粉
- 1茶匙发酵粉
- 1/2页茶匙小苏打
- 1/4页茶匙盐
- 4鸡蛋
- 2/3页杯子酸奶油或者无奶酸奶
- 1/2页杯子溶化奶油或者椰子油
- 6汤匙枫糖浆
- 1茶匙香草精
施特劳塞尔:
- 1/4页杯子椰子糖
- 三汤匙融化的黄油或椰子油
- 2汤匙椰粉
- 2茶匙肉桂色
指示
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把烤箱预热到375华氏度。用羊皮纸衬垫在松饼盘上放一条线。
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将所有的杂散成分放入一个小碗里,放在一边。
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在另一个碗里搅拌鸡蛋、酸奶油(或酸奶油)、融化的黄油或椰子油、枫糖浆和香草精。
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然后加入椰子粉、木薯淀粉、焙烤粉、小苏打和盐,搅拌,将干料与湿拌料混合。
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将一半面糊分为12个松饼盒。将2/3的斯特劳斯混合料分为松饼箱。用剩下的一半面糊在上面,然后把剩下的洒在松饼的上面。
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烤松饼18-20分钟,直到插在中间的牙签露出干净为止。
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